Абрикосовый пирог с грецкими орехами

На 8 порций: 175 грамм блинной муки 1/2 ч л молотой корицы 75 грамм несоленого сливочного масла, размягченного 50 грамм сахара 1 яйцо
Начинка: 100 грамм грецких орехов, поломанных 100 грамм сахарной пудры 1 яичный белок 410 грамм консервированных половинок абрикосов в собственном соку 3 ст л абрикосового джема, протертого

1. смажем невысокую разъемную круглую форму диаметром 20 см. положим муку и корицу в кухонный комбайн с маслом и взобьем, пока тесто не будет напоминать крошки. добавим сахар и яйцо, перемешаем.
2. переложим в подготовленную форму и утрамбуем ровным слоем обратной стороной ложки.
3. Размолоть грецкие орехи в муку. добавим сахар и белок и замесим однородную мягкую пасту. намажем смесью тесто, не доходя 1 см до края.
4. Аккуратно сольем абрикосы и протрем насухо, сохранив 4 ст л сока. разложим их срезом вниз по начинке. запечем при 180 грамм С в течение 30-35 минут, пока не поднимутся.
5. положим джем и абрикосовый сок в кастрюлю и доведем до кипения. готовим около 2х минут. намажем глазурь сверху. подаем теплым или холодным.
На заметку
Попробуйте заменим грецкие орехи молотым миндалем, а абрикосы - очищенными от косточек свежими или консервированными сливами - получится совсем другое угощение.